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宁国粑粑

时间:2012-08-02 08:17来源:未知 作者:宁国工作站 点击:

 
                                                       
 

 

       宁国粑粑为“粿”的一种,是宁国特色小吃之一。以香、软、油而不腻而出名,深受广大群众的喜爱,外地游客对其也是赞不绝口。

      宁国粑粑据说源于徽州,聪明的宁国人在“徽州粿”的基础上加以创新于是便形成今日的“宁国粑粑”。

      据说清乾隆皇帝微服南巡扬州,与徽客汪某在客栈中相遇,品尝徽州粿。回朝后,与内阁大臣曹文埴谈起徽州地方风味时,称赞此粿为食中佳品。

      与徽州粿不同的是,徽州粿靠石头压著,以火炕之。而宁国粑粑以油上下翻煎之。宁国粑粑馅取材广泛,有老腌菜、豇豆(宁国话说gang dou,普通话为jiang dou)、萝、卜、豆腐干、笋子甚至还有南瓜、韭菜等,另外加伴肉丝,最经典的就是腌菜肉馅。将馅用面粉包好后用擀面杖推擀成圆形。之后使用大平底锅以油煎熟(也可加鸡蛋同煎)。煎成后香味扑鼻,酥香味美。

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